【合作*網購】鮮主張海鮮團購，在家就能買到嚴格把關的平價新鮮水產 ♥
鮮主張是新崛起的海鮮團購網站，母公司於1984年成立
並率先建造東南亞最先進的自動低溫倉儲物流廠
從事冷凍水產外銷已經三十多年
近幾年開始嘗試和消費者更接近的銷售方式
於是鮮主張就在網路上和我們遇見了
從源頭控管魚獲的品質、產品也都經過檢驗後才能安心地交到消費者的手上
國內許多五星級餐廳、飯店也都是使用他們的海鮮食材
這天參觀倉儲前我們先上了堂海鮮課
我自己覺得最值得和大家分享的就是『關於海鮮包冰與不包冰』的差異
這是兩種不同的冷凍技術，各有各的優缺點
包冰：
可以看到外層已經結了一層冰，魚肉的紋路都看不到了
包冰的優點是比較能夠承受非低溫的長途運送
缺點就是會破壞魚肉的組織，解凍後會影響口感
也因為包冰能直接而快速的增加重量
可能會被不肖商人用來灌水海鮮重量、賺取暴利
不包冰：
這種就是利用急凍技術，將魚肉急速冷凍
魚肉紋路還清晰可見，解凍後對肉質的影響不大
缺點就是必須一直保持低溫環境
而鮮主張使用的主要都是不包冰的方式
鮮主張的冷凍倉儲有四層樓高
是鮮主張海鮮團購的秘密基地
當漁獲在港口的廠房處理後就會到這被冷凍保存
特別的是這個倉儲在出貨時都是使用電腦控制的
百分之百的先進先出，是食品出貨管理很重要的一個環節
還玩了一下小遊戲認識海鮮，感謝辛苦的工作人員 
【 LACOOK 樂料理 】
接下來就是烹飪時間了
這幾年高雄越來越多烹飪教室
樂料理的環境很舒服哦!!
掌廚的是陳文東老師
第一次上大師的課，原以為會很嚴肅
但其實文東老師很像鄰居大哥~
今天利用鮮主張的食材會做出四道料理
食材小幫手都事先退冰、清洗過了
但其實真的看不太出來凍過什麼的
看起來跟在市場賣的一模一樣
【 怪味醬透抽 】
材 料：透抽4尾、小黃瓜4條
香 料：蒜末60g、蔥末60g、薑末40g、香菜末12g
調味料：芝麻醬、金蘭油膏、工研白醋、細砂糖、花椒粉、香油、紅油
用的是右下處理成片狀的透抽
作法：
1.透抽處理好後用刀子在表面畫上格紋
2.燙熟後放入冰水內冰鎮
3.小黃瓜切(片or絲)後冰鎮後與透抽一起擺盤
4.淋上香料與調味料調製而成的『怪味醬』
因為川燙前有先用刀子畫出花紋
所以川燙後就會開成漂亮的透抽花~
調製怪味醬對普通的小家庭可能比較麻煩一點
上頭的醬汁可以隨意更換
換成超市就能買到的泰式酸辣醬或是五味醬都可以哦!!
【 黃瓜燴透抽 】
材 料：透抽2尾、小黃瓜4條
香 料：蒜末、蔥末、辣椒末
調味料：鹽、胡椒粉、太白粉、米酒
【 提味去腥 】
文東老師用來提味去腥的手法跟平常我家用的方法不太一樣
將材料放入碗中，用力抓出食材的味道
然後就只取汁液使用，因為味道都已經在裡頭了~
今天的鱈魚和鮭魚都是使用這樣的方式拌醃
【 雪菜麵托蒸鱈魚 】
材 料：鱈魚2片、雪菜150g、薑絲30g、雞蛋2粒
調味料：鹽、米酒、胡椒粉、太白粉
作 法：
1.鱈魚拌醃去腥後沾麵粉再沾蛋液
2.入鍋煎6-8分鐘左右至全熟後裝盤
3.雪菜加高湯調味勾芡淋在鱈魚上並撒上薑絲
【 金沙烹鮭魚 】
材 料：鮭魚2片、鹹蛋黃(蒸熟)6粒、蒜末20g、蔥花20g
調味料：鹽、糖、胡椒粉、脆酥粉
作 法：
1.鮭魚取骨切塊後拌醃、沾酥炸粉炸酥即可
2.蒜末炒香加入鹹蛋黃炒香撒上蔥花後將剛剛起鍋的鮭魚倒入拌勻
炸鮭魚的時候也可以放進九層塔炸酥
等等擺盤的時候可以用，搭配炸鮭魚吃也很對味~~
老師說鹹蛋黃要炒到冒泡泡就差不多好了!!
把鮭魚倒進來稍微拌炒均勻就可以裝盤上桌~~
現場就帶了一些海鮮回家
每個產品上都有明確的產品資料
營養標示對於有在做飲食控制的人真的很方便
長大後變得很愛蒜頭
乾煎的過程加入拍扁的蒜頭
不但可以提味，蒜頭也能配著魚肉吃~
肉質很飽滿，不會鬆鬆散散的
【 鮭 魚 】
用蔥、薑、蒜、辣椒做成紅燒的
【 透 抽 】
個人小火鍋是我最愛的懶人料理
就把喜歡的食材放進小鍋子裡加水煮滾就可以了
這天冰箱還有蛤蜊、蝦子，加上透抽就是合情合理的海鮮鍋
許多人可能還是認為海鮮要現撈、買活跳跳的才新鮮
但其實後面隱藏的可能是更恐怖的事情
像商販可能注射藥物維持魚蝦的生命
但消費者購買後也將那些藥物一起吃下肚了
鮮主張 海鮮團購
鮮主張粉絲團：https://www.facebook.com/ufreshbuy/
加入FB及官網會員即可得$100購物金
★領取辦法：加入後請留言至鮮主張粉絲團指定專區
並留下通關密語：『新鮮的滋味，從鮮主張開始！』即可獲得購物金
臉書留言
一般留言