氣炸鍋料理食譜 | 簡單做拔絲地瓜 不用油炸只需氣炸鍋

 

喜歡吃夜市裡的拔絲地瓜，但疫情當前去夜市的次數幾乎都降到0了，今天在家試做了氣炸鍋版的拔絲地瓜，材料簡單製作上也很簡單，最重要的是少了油炸的過程，吃起來罪惡感也能降低不少。

 

食材

地瓜
糖(家裡只有紅糖我用紅糖)
少許油

 

器具

烘焙紙(建議使用烘焙紙後續比較好清潔)
氣炸鍋

 

 

準備工作

1. 地瓜削皮切小
2. 放入塑膠袋或碗中，均勻拌上約1湯匙的沙拉油
3. 再加入2湯匙的糖，讓地瓜沾附糖粒

 

小提醒 每個人地瓜切的大小可能會不太一樣，喜歡甜一點的可以切小一點，因為小的換算下來的裹糖面積會更大。

 

 

氣炸過程

1. 氣炸鍋鋪上烘焙紙
2. 將準備好的地瓜平均鋪在氣炸鍋內，不要重疊
3. 120度炸15分鐘(炸熟炸軟，依切的大小微調時間)
4. 把地瓜撈出放碗裡，再加1湯匙的糖拌勻
5. 放回氣炸鍋內，200度炸5分鐘
6. 可以連烘焙紙整個拉出放涼，外層就會形成硬硬的糖殼

 

外層糖殼能不能成功形成最重要的關鍵就是炸的過程糖有沒有成功裹到地瓜上，糖在炸的過程會融化所以容易往下流，過程可以適時的拉出翻面，沒裹好糖的其實滿明顯的。

 

 

 

 

炸完後底層會有一層糖漿，所以烘焙紙滿重要的，沒有烘焙紙糖漿會直接往下流，除了難以附著在地瓜上，也會直接往下流，可能會很不好清潔哦!!

 

 

剛做好時不能馬上吃，因為外層的糖漿還沒凝固，等到冷卻後就會變成糖殼了，想要快速的話用保鮮膜封起來放進冷凍室很快就好了哦!!