自製優格 | 家酪優 MESO 常溫優格菌、自製優格冰淇淋零失敗
在孕期裡因為孕吐嚴重,我很長一段時間是靠著優格維生,便宜的到貴的都買過,其實最未知的還是不知道吃到肚子裡時的活菌到底剩多少?後來有其他媽媽友推薦我自己養菌,我研究好久遲遲沒有行動,就是覺得好像有點麻煩哈哈哈,家酪優有幾款不同的優格菌粉,我這次使用的是感覺保存最方便的MESO常溫優格菌,只要倒入牛奶內就能直接發酵成優格,不需要優格機或其他工具。
實作後也真的非常簡單一次就成功了!我覺得是很值得推薦的優格菌種,畢竟不需要買優格機之類的各種器材,很適合懶人又好保存,若想自製優格的話,家酪優的MESO常溫優格菌很適合做為入門的菌種哦!
自製優格菌種推薦
只有我用的這款MESO常溫優格菌是常溫發酵的,其他都需要搭配優格機做中高溫發酵,所以如果你家沒有器具也不想買,不用考慮就是買這個~
一盒裡面有8包,一包可以發酵500ml的牛奶或豆漿,小小一包而且可以常溫保存真的有夠方便。
如何自製優格?
1.準備好需要的材料
- 鮮奶(建議買無成分調整的)
- 常溫優格菌
- 優格容器
2.將牛奶和優格菌倒入優格容器,密封後常溫放置
發酵時間建議
3.怎麼知道有沒有成功?
其實就是看有沒有變成優格~我家雖然在高雄,但我家室內溫度都會比較低,所以第一次做的時候常溫放了24小時搖起來還是水水的(輕輕搖就能確認),後來放到36小時就發現搖不動變成布丁的感覺,用湯匙下去挖就變成下面那樣的優格狀!
剛做好我馬上挖一口來吃,很少吃到常溫優格有點不習慣,後來放到冰箱後就好吃很多~所以建議不要明天要吃今天才做,因為有時發酵時間不好掌控,發酵完成如果想吃冰冰的優格也需要在冰箱放一段時間。
家酪優這個菌種做出來的我覺得不會很酸,很合我的胃口我很喜歡;說明有說自製優格做出來會比較水,但我做出來也覺得還好。
為什麼要自製優格?
活菌數多,每克達10億以上
大家都知道優格的活菌會因為保存方式、時間有所影響,一般來說前三天的活菌數是最多的,而市售優格從製作完成到上架、賣給消費費者帶回家,說不定都超過三天更不用說運送過程和在貨架上的溫度落差(超市的優格都放在開放式的冷藏櫃裡)。
成分單純
上面製作過程可以看到,就只使用無成分調整的鮮奶和優格菌,無添加物超天然。
自製優格可以放多久?
發酵完成後放進冰箱可以保存10天左右,但前三天的活菌最多,建議前三天吃掉!如果吃不完怎麼辦?我會推薦打成優格飲,咕嚕咕嚕一下就喝完了,或是做成優格冰淇淋也能增加一點保存時間,下面分享一些我自己的懶人優格吃法:
水果優格
因為我們很常自己家、娘家兩邊跑,水果不耐保存常常都是進冷凍庫保存,但冰箱有冷凍水果用來搭配優格、飲料或打果汁時又特別方便。
前提是進冷凍前就要先處理好,像草莓可以洗好整顆冰、香蕉剝皮冰(連皮冰冷凍後剝不了皮),百香果這類要挖出來做成冰磚,可以加在綠茶裡便百香果綠茶,如果裝在罐子整瓶冰,下次要用還要整瓶退冰,用想的就麻煩根本不想動它。
水果優格飲
Costco有一款冷凍有機莓果,裡面有有機藍莓40%、有機黑莓35%、有機覆盆子25%,丸娜很愛吃但她只吃那40%的藍莓,所以剩下的60%我就用來打莓果優格飲,不用加水、果汁機可以打冰塊的話莓果也不用退冰,直接優格+冷凍莓果就可以,丸娜一次可以喝掉200ml!
這個是冷凍草莓打成之後直接配優格吃。
總之就是一款很適合懶人的自製優格菌,優格菌粉保存容易(就是放著而已哈哈)、製作方法簡單(倒進鮮奶裡,連攪拌都不用)、是否成功也很容易看的出來,有些人可能有乳糖不耐,就能做豆漿版的,不過這個我自己還沒有嘗試,不然有些醫生是說戒奶、戒蛋可能皮膚會變好,但在我能把蛋戒掉前,暫時也懶得考慮戒奶的問題~
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